RÜCKVERFOLGBARKEIT
Rückverfolgbarkeit bedeutet das Verfolgen eines Produktes vom Ursprung bis zum Verbraucher.
Sie wird durch Verfahren erreicht, die es erlauben, die Entstehung des Produktes nachzuvollziehen.
Weit entfernt vom Modell Hühne ?
Arbeitsteilung macht jeden Beteiligten zum Glied einer Kette.
Aufzucht ist keine isolierte Aktivität mehr, sondern wird zunehmend umgeben von benachbarten Industriezweigen, die ihr Know-how einbringen und die Produktion organisieren.
Wir sind weit entfernt vom Modell Hühnerstall, das aufgrund der direkten Beziehung zwischen Produzent und Verbraucher noch immer als Qualitätsgarantie betrachtet wird.
Definition
Jeder Beteiligte muss über einen Qualitäts-Ausgangsstoff verfügen, diesen unter optimalen Bedingungen verarbeiten, und an den nachfolgenden Fachmann ein einwandfreies Produkt liefern.
So haben sich die vier Hauptkomponenten der Produktionskette, Brutanstalten, Produzenten von Tiernahrung, Aufzucht- und Verarbeitungsbetriebe, einer gemeinsamen Hygiene- und Qualitätsstrategie verpflichtet, um schließlich dem Verbraucher Produkte anbieten zu können, die ein Maximum an Sicherheit in der Ernährung garantieren.
