H.A.C.C.P.
Die einzig wirksame Vorgehensweise zur Reduktion von Risiken ist das sorgfältige Einhalten der Richtlinien für Hygiene und Produktion und der Einsatz der sogenannten H.A.C.C.P.-Methode :
- Bestimmung der Risikofaktoren in den Produktionsverfahren,
- permanente Kontrolle, um diese Risikofaktoren wirklich auszuschalten.
Der C.I.D.E.F. veröffentlicht bereits seit einigen Jahren Richtlinien zum Einsatz der H.A.C.C.P-Methode in Schlacht- und Zerlegebetrieben für Geflügel.
Definition
Auch die Hersteller von Tiernahrung haben solche, ihrem Arbeitsbereich entsprechenden Richtlinien entwickelt, in denen die Kontrollen der Ausgangsstoffe einen vorrangigen Platz einnehmen. Von diesen Ausgangsstoffen dürfen nur die ausdrücklich vom Gesetz zugelassenen eingesetzt werden.
HACCP und Richtlinien
Richtlinien zur Produktion
Richtlinien zur Hygiene
In den Schlachtbetrieben werden die angelieferten Tiere von Veterinären untersucht, die die gesundheitliche Unbedenklichkeit des Fleisches prüfen. Sie richten sich nach den sehr strengen europäischen Direktiven .
