DAS FLEISCH EINER NEUEN GENERATION
85 % der französischen Haushalte kaufen Putenfleisch. Es steht heute an vierter Stelle der konsumierten Fleischsorten. Die Begeisterung für diese Produkte zeigt, dass ihre Vorteile perfekt den neuen, kleinen und großen Anforderungen der heutigen Gesellschaft entsprechen, auf der Suche nach Spaß und Gesundheit zugleich.
Zu Beginn des 3. Jahrtausends bringt die Weiterentwicklung der Lebensführung neue Anforderungen im Konsumbereich mit sich, vorrangig was Praktikabilität, Vielfalt, gesunde Ernährung und Geld betrifft. Das Fleisch und die fertigen Zubereitungen von der Pute fügen sich perfekt in diese neuen Konsumentwicklungenein und spiegeln eine Generation in ständiger Bewegung.
Generation «der Gesundheit»
Der regelmäßige Verzehr von Putenfleisch deckt einen guten Teil der empfohlenen Tagesdosis an Proteinen.
Deckung des täglichen Eiweiß-Bedarfs durch eine Portion Putenschnitzel
 | GRUPPE | |
| Kinder | ||
| 1-3 Jahre | 22 % | |
| 4-6 Jahre | 20 bis 24 % | |
| 7-9 Jahre | 30 bis 42 % | |
| 10-12 Jahre | 38 bis 46 % | |
| Jugendliche | ||
| 12-19 Jahre | 37 bis 55% | |
| Jugendliche | ||
| 12-19 Jahre | 45 bis 60 % | |
| Frauen | ||
| Normale Körperbelastung | 48 bis 60 % | |
| Schwangerschaft/Stillzeit | 43 bis 54 % | |
| Männer | ||
| Normale Körperbelastung | 37 bis 44 % | |
| Ältere Menschen | ||
| Männer/Frauen | 34 bis 51 % | |
Generation «der Single-Haushalte»
In den letzten zwanzig Jahren erleben wir eine ansteigende Zahl von Haushalten mit Einzelpersonen, deren Hauptanliegen die Freizeitgestaltung und das Ausgehen sind und nicht die am Herd verbrachte Zeit.
Die Industrie antwortet auf diese Bedürfnisse mit der Entwicklung eines Programms von etwa 30 schnell zubereitbaren, portionierten Putenfleisch-Produkten.
| Anteil der Single-Haushalte in Frankreich : | ||||
| Jahr : | 1975 | 1980 | 1990 | 2000 |
| Anteil : | 7% | 9% | 11% | 30% |
Generation «der Familie»
Das Angebot an verarbeiteten Produkten aus Putenfleisch (Putenburger, Schinken, Würstchen, Filet, Braten, Schnitzel), bietet verschiedenste Gerichte für jeden Geschmack in der Familie und gibt jeder Altersgruppe die notwendigen Nährstoffe.
Generation «der Senioren»
Putenfleisch ist zart, schnell zubereitet, preisgünstig und reich an Eiweiß. Es trägt so zur Deckung des Nahrungsbedarfs älterer Menschen bei und hilft im Kampf gegen Unterernährung.
Generation «in Eile»
Angesichts dieser neuen Lebensweise führen die Regale der Supermärkte ein immer breiter gefächertes Sortiment, und die Nahrungsmittelindustrie bietet ein erweitertes Programm an verarbeiteten Produkten, die schnell zuzubereiten sind.
Die durchschnittliche Zubereitungszeit liegt sehr oft unter 5 Minuten.
Generation «der Kantine»
Besonders die Bedeutung von Putenfleisch als Sattmacher und als Träger von Eiweiß erlaubt seine Wertschätzung als ausgewogenes, schmackhaftes Essen mit mäßigem Kaloriengehalt.
| Nährwerte verschiedener Produkte aus Putenfleisch : | ||||
| Putenfleisch-Produkte (100g) | Energie (Kcal) | Eiweiß (g) | Fett (g) | Kohlehydrate g) |
| Babyputen-Filet, gekocht | 109 | 24,8 | 0,6 | 1,2 |
| Putenbraten | 114 | 19 | 4 | 0,5 |
| Babyputen-Rouladen | 177 | 15,5 | 12,3 | 1,1 |
| Gekochter Putenschinken | 120 | 21 | 3,5 | 1 |
| Gefüllter Putenbraten | 155 | 20,3 | 7,7 | 1,1 |
| Cordon bleu aus gekochter Babypute | 220 | 16 | 12 | 11,9 |
| Rohe Putenwürstchen | 221 | 16 | 16,7 | 1,7 |
Generation «der Hauptgerichte»
So wie die Dauer der Mahlzeiten hat sich in den letzten 20 Jahren auch ihr Inhalt verändert.
Wir entfernen uns von der traditionellen Struktur "Vorspeise/Hauptgericht/Käse/ Dessert" zugunsten der vereinfachten Zusammenstellung eines kompletten Hauptgerichtes, gefolgt von einem Dessert.
