Médaille d'Or pour la Dinde en 2004 !

 

Une étude du Cidef le révèle… Les consommateurs plébiscitent la viande de dinde !

Au cours du Salon de l’Agriculture début mars 2004 à Paris, le CIDEF a sollicité l'avis des consommateurs qui ont goûté et jugé les qualités organoleptiques de la viande de dinde. A la suite d’une dégustation de 4 recettes de dinde, les 230 participants à cette étude ont plébiscité la viande de dinde en lui attribuant la note moyenne de 8/10.

Si les atouts nutritionnels de la viande de dinde sont connus et reconnus de longue date, il est plus délicat d’obtenir tous les suffrages quand il s’agit de souligner ses qualités organoleptiques…Et pourtant, le bilan tout à fait exceptionnel de cette étude fait un pied de nez aux idées reçues que l’on peut entendre ou lire sur la dinde depuis de nombreuses années.
La vérité est bonne à dire et à faire savoir : 86 % des consommateurs apprécient beaucoup la viande de dinde, contre seulement 2% qui la rejettent. Restent 12% indécis qu'il nous faut désormais séduire.

Critère d'appréciation de la viande de dinde

 

La dinde emporte l'adhésion !

Goût, aspect, texture, odeur…sont les critères organoleptiques qui plaisent le plus aux consommateurs.
L’apparence de la viande de dinde – qu’elle soit crue ou cuite – remporte un réel succès :

Sondage concernant l'aspect et le plaisir

 

La dinde, une viande pleine d’avenir !

98 % des consommateurs interrogés après la dégustation culinaire sont prêts à consommer à nouveau de la dinde.
Evolution des goûts ou adaptation du produit…, la vérité, c'est que les consommateurs d'aujourd'hui aiment la viande de dinde. Il est intéressant de noter qu'ils apprécient majoritairement sa texture qui est qualifiée de tendre, juteuse, fine. Quant au goût, ils le trouvent suave.

Aujourd'hui, plaisir et santé doivent aller de pair, ce à quoi la viande de dinde réussit parfaitement. Elle correspond à la tendance actuelle du « light gourmand». Ses atouts nutritionnels indéniables (volaille la plus maigre avec 2,5 g de matières grasses pour 100g, teneur en cholestérol limitée à 15 / 40 mg pour 100g) font d’elle une viande de choix pour tous, et celle que conseillent tous les professionnels de la santé pour lutter contre l’obésité.

                                         
Entre plaisir gustatif et plaisir pratique !

Blanche, tendre, pratique, savoureuse …, la viande de dinde réunit toutes les qualités auxquelles sont sensibles les nouveaux consommateurs.
Riche d'une connotation douce et rassurante liée à la tradition festive, elle emporte donc l'adhésion de tous ceux qui partagent certaines valeurs émergentes.

Fort de ce constat, le CIDEF lancera la seconde vague de sa campagne radio du 7 au 23 octobre 2004. A l’instar de celle du printemps dernier, les messages auront pour objectif de séduire les jeunes consommateurs et de fidéliser, par des idées nouvelles, les acheteurs habituels.

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